Descripción de la obra
El establecimiento de dietas sanas y equilibradas requiere, además del conocimiento de las necesidades nutricionales en las diferentes situaciones fisiológicas y/o patológicas del individuo, un conocimiento profundo de las características y composición de los diversos alimentos que pueden formar parte de dichas dietas.
Además de los grupos de alimentos clásicos, se han incluido capítulos sobre otros productos como los destinados a alimentación especial, alimentos cocinados, alimentos con propiedades saludables, alimentos ecológicos, alimentos transgénicos.
Su contenido está expuesto de manera amena y didáctica, pero con todo rigor científico
Tabla de Contenidos:
Introducción.
Carnes y derivados.
Pescados.
Huevos.
Leche y derivados.
Grasas comestibles.
Cereales y derivados.
Leguminosas.
Hortalizas y verduras.
Frutas y frutos secos.
Edulcorantes naturales y derivados.
Estimulantes, condimentos y especias.
Productos para alimentación especial.
Bebidas: agua, bebidas alcohólicas y bebidas no alcohólicas.
Alimentos cocinados.
Alimentos con propiedades saludables especiales.
Alimentos ecológicos y transgénicos
