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Nuestra manera de comer influye en la salud de forma positiva o negativa. Si estamos de acuerdo con esta afirmación, se nos plantean dos cuestiones: ¿Por qué una mala alimentación puede ser la causa de ciertas enfermedades? ¿Cuál es la dieta ideal? El autor propone una respuesta a partir de los recientes descubrimientos realizados por diversas ramas de la medicina y la biología. Muestra cómo la alimentación moderna ejerce efectos nefastos, junto con otros factores genéticos y medioambientales. Describe con claridad las diferentes etapas que conducen de un estado normal a la enfermedad. En el origen de problemas tan variados como la poliartritis reumatoide, la diabetes, el cáncer de mama o el asma se encuentra la alimentación moderna, responsable de la entrada en la circulación sanguínea de macromoléculas bacterianas y alimentarias nocivas. En este libro se describen los beneficios evidentes de una correcta alimentación en la prevención de enfermedades como el cáncer o la aterosclerosis y la curación de la depresión, el asma o la enfermedad de Crohn. Seignalet propone sustituir la noción clásica de una dieta basada en el número de calorías y el equilibrio entre glúcidos, lípidos y prótidos, por una dieta cualitativa, basada en la estructura de las moléculas que consiste en eliminar aquellas que el organismo no puede metabolizar ni almacenar
Proyecto financiado por la Dirección General del Libro y Fomento de la Lectura, Ministerio de Cultura y Deporte» y «Financiado por la Unión Europea-Next Generation EU
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