Bras

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Autor: BRAS, MICHEL.

Editorial: Montagud Editores

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 78.00€

Descripción de la obra

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Bras es el creador de una cocina de emociones en constante renovación. Este libro presenta toda su trayectoria y su estilo, nos sumerge en su singular universo creativo.

Alrededor de 80 recetas inéditas trazan el hilo conductor de la obra, siguiendo el orden de servicio de una comida: aperitivos, sopas, entrantes, pescados, verduras, carnes, y postres. El chef se describe en cada una de sus elaboraciones, con las que incita al descubrimiento y al amor por la naturaleza. Nos acercamos a la actividad creativa de Michel Bras partiendo del interior mismo del plato que nos sirve. Luego exploramos el espacio en el que trabaja, la cocina, y el lugar dónde ofrece sus composiciones a los comensales, el restaurante. Por último descubrimos, a través de su mirada, las dos principales fuentes de inspiración de una cocina alegre e inventiva que se crea día a día : Aubrac -su país- y las tierras lejanas que le atraen y que recorre en sus numerosos viajes. Bras siente una profunda admiración por Aubrac, la tierra que le ha visto nacer y crecer como profesional. Sólo de esta pasión pueden nacer platos tan inspirados y armónicamente construidos como Luz y Sombra: el rape pochado en aceite negro, singular plasmación culinaria del paisaje que envuelve al chef.