Chocolate: una Pasión Devorada, el

Autor: JOLLY, MARTINE.

Editorial: Jose J. De Olañeta

Colección: El cuerno de la abundancia

Nº de colección: 2

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 14.00€

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ISBN: 978-84-9716-345-3

Edición nº 2

Año: Sep 2004

Nº de páginas: 195

Encuadernación: Rústica / Tapa Blanda

Dimensiones: 15 x 21 cm

Descripción de la obra

Desde su descubrimiento en América en el siglo XVI hasta la actualidad, la historia del chocolate ha sido la de una fulgurante y vastísima popularización como merienda, postre y golosina habitual, en una infinidad de formas, de niños y mayores. En la primera parte de este libro bien documentado y ameno, la experta cocinera Martine Jolly hace un repaso de esta historia del chocolate a través de la vieja Europa, nos explica su botánica, su recolección y su fabricación, y nos recuerda sus virtudes. La segunda parte, la más extensa, consiste en una extraordinaria colección de recetas, unas 120, que despliegan todas las posibilidades del chocolate como manjar exquisito: glaseados, salsas, cremas, mousses , tartas, pasteles, hojaldres, petisús, dulces, bebidas y platos salados... Toda la refinada ciencia culinaria francesa aplicada a sacar partido del delicioso chocolate.