Cocina de les Halles, La "Estrategias, Recetas y Técnicas Culinartas del Bistró Clásico"

Autor: BOURDAIN, ANTHONY.

Editorial: RBA Libros S.A.

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 29.00€

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ISBN: 978-84-7871-165-9

Edición nº 1

Año: Oct 2004

Nº de páginas: 304

Encuadernación: Tapa Dura / Cartoné

Dimensiones: 19 x 24 cm

Descripción de la obra

Este libro preteode ser un manual de campaña sobre estrategia y tácticas. Quiero decir que en las siguientes páginas te llevar! de la mano y te haré recorrer en gran parte el proceso con el mismo esmero, el mismo tono confidencial y diplomático que utilizaría si aleccionara a un nuevo recluta para la cocina del restaurante.
Sólo doy por sentado que puedes manejar no cuchillo con razonable competencia para no ponerte en peligro ni poner en peligro a los demás. Que te gusta la comida. Que serás puntual. Y te enseñaré lo mejor de mis habilidades, te enseñaré a organizar grandiosas cuestiones metafísicas -tu tiempo y tu espacio-, a dominar tu estado de guimo. lo enseñaré también cómo enfrentar cada tarea y cada receta. Aprenderás a presentar las comidas igual que un profesional, a disponer el puesto de modo que pued trabajar con precisión, sin despilfarrar, con pulcritud, organizadamente, sin tropezar contigo misma como cualquier gilipollas inútil.