Descripción de la obra
El salado, dicho así en abreviado, se refiere claro está- a esa multitud de elaboraciones saladas que actualmente podemos encontrar en tantos sitios y tantas ocasiones. Elaboraciones saladas se presentan en los escaparates y vitrinas de panaderías, pastelerías y las nuevas tiendas de nombre algo rimbombante, las delikatessen , ofreciendo a la clientela una gran variedad de elaboraciones para cualquier tipo de ágape; desde el desayuno más o menos frugal, el aperitivo a base de petits-fours (repostería salada, que decíamos antes) hasta la comida en la que no puede faltar una buena pizza-, la merienda, el cóctel y la cena menos formal, pero igualmente apetitosa. También estas elaboraciones son parte de la oferta de muchas cocinas, tanto en restaurantes, como en caterings, pero sin olvidar que dada la facilidad de preparación de muchas de ellas- también se pueden encontrar en las cocinas de las más avezadas amas de casa o de los cocineros aficionados, en masculino. Así pues, este libro presenta más de un centenar de propuestas de todo tipo, dentro del mundo del salado, que esperamos satisfagan a quienes las pongan en práctica, bien profesionalmente, bien como aficionados, tal como decíamos. Sus autores son pasteleros, panaderos y cocineros, expertos en el tema y habituales colaboradores de las revistas Molinería y Panadería y La Confitería Española y, además, algunos de ellos autores de libros y vídeos sobre este tema. También hay que destacar la labor de los fotógrafos, parte importante en la comprensión de todas estas elaboraciones.
