Cocina para Coctel

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Autor: BOTELLA, TONY.

Editorial: Montagud Editores

Idioma: Castellano

Estado: Sin stock

Precio: 65.00€

Descripción de la obra

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Sin ser conocido por el gran público, Tony Botella es un reputado profesional dentro del sector que, tras varias experiencias y su paso por el Grupo Paradís como director de I+D, abrió su propio taller de cocina. Se trata de un centro especializado en asesorías gastronómicas, formación para profesionales y caterings. Pero también es el espacio en el que Botella se consagra a su pasión: la investigación culinaria y el desarrollo de nuevas técnicas. Las elaboraciones que presenta en este libro son fruto de su afán constante por evolucionar y descubrir nuevos procesos y texturas.

Cocina para Cóctel ilustra la voluntad de Botella por romper con la idea tradicional de las piezas de aperitivo. Se trata, como la define el autor, de una cocina para comer de pie , que no precisa de cubiertos ni recurre al soporte panario tan habitual en los cócteles clásicos. Son más de 50 elaboraciones originales de una cocina especialmente pensada para su degustación en un cóctel, agrupadas bajo títulos tan sugerentes como bombones de foie , guisos a la taza o makicanapés .