De Re Coquinaria "Antología de Recetas de la Roma Imperial"

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Autor: GAVIO APICIO, MARCO.

Editorial: Alba Editorial, S.L.

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 39.00€

Descripción de la obra

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Marco Gavio Apicio vivió en el siglo I de nuestra era, bajo el reinado del emperador Tiberio. A él se atribuye el núcleo originario de De Re Coquinaría, el único tratado de gastronomía de la Antigüedad que nos ha llegado de forma más o menos completa, un compendio de las recetas que se usaron en las grandes cocinas patricias durante los primeros siglos del Imperio Romano. De gran interés histórico y filológico, resulta sin embargo difícil para cualquier aficionado a la gastronomía de nuestros días seguir las indicaciones de Apicio. En esta edición presentamos una antología de las recetas de Apicio, seleccionadas por el profesor Attilio A. Del Re, y ordenadas en modernos menús -menú sencillo, menú vegetariano, menú extravagante...-, con un planteamiento novedoso: se incluyen las recetas originales latinas y su traducción, pero también se adaptan a la cocina actual, sustituyendo los ingredientes que hoy en día no se encuentran por otros al alcance de todos. El editor ha probado todas las recetas que propone en esta obra, y aporta diversas sugerencias de preparación y cocción, tratando siempre de guardar la mayor fidelidad al espíritu de las recetas latinas originales.
Una obra rigurosa y práctica, bellamente ilustrada con reproducciones de mosaicos y frescos romanos, que satisfará plenamente tanto a los amantes de la historia como a los de la cocina.