Descripción de la obra
Claudia Roden describe el fascinante desarrollo de la cocina judía a lo largo de los siglos y nos transmite más de 800 recetas, a las que añade anécdotas, recuerdos personales y datos históricos. Los hechos y las leyendas que relata los comparten las comunidades judías en todo el mundo, desde la aldea más pequeña hasta las ciudades que fueron en su momento grandes centros culturales judíos, como Alepo o Salónica.
Las recetas, muchas de ellas inéditas, son los tesoros que la autora ha recopilado durante quince años en que ha viajado alrededor del mundo, ha hablado con cientos de personas y ha degustado miles de platos.
Empieza con el relato de su infancia en Egipto y detalla la vida cotidiana del barrio judío de El Cairo, y luego nos guía en una travesía por todos los lugares en que se ha instalado la diáspora judía. Conoceremos la sensual cocina de los sefarditas en España, Siria, Marruecos, India, China, Bujara, Grecia e Israel, así como la imaginativa cocina asquenazí de Rusia, Polonia, Alemania, Inglaterra, Francia y Norteamérica.
El resultada es un libro de cocina único: un tributo a la variedad y vivacidad que caracterizan a la cultura judía en todo el mundo.
"Sin la menor duda, el mejor libro de cocina del año. Una obra de consulta hecha con amor y humildad que alcanza la categoría de 'clásico"' (THE DAILY TELEGRAPH).
"Si un libro de cocina es la mejor presentación para entender una cultura, El Libro de la cocina judía de Roden es el paso definitivo para lograrlo" (THE GUARDIAN WEEKEND).
"Claudia Roden es a la vez memorialista, historiadora, etnógrafa, antropóloga, ensayista y poeta, y ha elegido comunicarse a través del gusto... las recetas son maravillosas, en realidad es la enciclopedia sobre la vida judía más rica y sensual que jamás se haya publicado" (SIMON SCHAMA).
"El tratado definitivo de Roden sobre la cocina judía a escala mundial será bien recibido por los historiadores de la cocina tanto como por los cocineros... es una historia de veras fascinante"
(THE NEW YORK DAILY NEWS).
"Para apreciar este libro, no hace falta ser judío... también por la historia y las recetas,
como el cuscús con naranja y uva, el kibbeh relleno de Siria, las croquetas de Birmania, las ensaladas del Mediterráneo o los deliciosos postres" (THE TIMES). "Es imposible imaginar un libro de cocina mejor: tanto para el lector como para el cocinero"
(VOGUE, TOP 1O FOOD BOOKS).
