Descripción de la obra
La Asociación Gastronómica Región Leonesa, apoyada por Caja España, acomete la labor de proporcionar información sencilla, con vocación divulgativa, a las empresas de restauración. Para ello se ha servido de la publicación de este manual, una herramienta al alcance de los trabajadores del sector para que, de manera clara y directa, conozcan y den a conocer las excelencias de nuestros productos.
Son muchas las ocasiones en que el visitante pregunta con curiosidad por qué este o aquél alimento de los que aparecen en la carta de un restaurante. Es intencióne de esta obra facilitar una explicación sencilla, pero suficiente, para satisfacer tales necesidades en lo referido a la cocina leonesa. No busque nadie, pues, explicaciones técnicas o exposiciones complejas en estas páginas. Es pretensión de este cuadernillo ser vehículo de información para todos y en esa labor han de buscarse sus méritos o desaciertos.
En esta ocasión ha sido posible acoger los alimentos leoneses con exhaustividad, ya que la extensión prevista no lo permitía. Sin embargo se ha conseguido reunir muchos de ellos, sin que ello reste importancia a los que, por razones de espacio, no aparecen. Será en una nueva entrega cuando esta labor se complete.
