Desafío de la Cocina Española, El "Tres Décadas de Evolución"

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Autores: PLANA, LOURDES; CAPEL, JOSE CARLOS; PEÑAS, JAVIER.

Editorial: Lunwerg Editores, S.A.

Idioma: Castellano ; Inglés

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 14.95€

Descripción de la obra

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No es ningún secreto que la cocina española de vanguardia ha dado pasos de gigante en el transcurso los últimos años, colocándose a la cabeza del panorama gastronómico mundial por su creatividad y destreza en el empleo de nuevas técnicas, hasta el punto de ser el espejo de una pujante revolución que se inició en el último tercio de¡ siglo XX y está influyendo en la forma de entender la cocina en Europa y en grandes áreas de¡ planeta. Aun así, lo más importante de esta evolución todavía está por llegar. Detrás de la escuadra de rutilantes profesionales que acumulan fama y galardones (Ferran Adrià, Juan Mar¡ Arzak o Martín Berasategui), hay una segunda generación de grandísimos profesionales que están tomando el relevo (Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta o Dan¡ García). Incluso despunta ya una tercera con una pujanza imparable.
De estas nuevas generaciones de cocineros se ocupa este libro, que pretende sacar a la luz a esos nuevos genios de la cocina española y mundial que asombran por su creatividad y perfección técnica y que no serían nada sin el papel desarrollado por sus mentores o maestros que los han orientado y les han transmitido sus secretos. Por eso, este libro trata de ambos grupos, de los profesionales emergentes y de los ya consagrados. Sólo así puede entenderse el alcance de una de las cocinas más pujantes de¡ mundo como es la española contemporánea. José Carlos Cape.