Química de los Alimentos

Autor: BALTES, WERNER.

Editorial: Editorial Acribia, S.A.

Colección: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 45.00€

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ISBN: 978-84-200-1081-6

Edición nº 1

Año: Ene 2007

Nº de páginas: 476

Encuadernación: Rústica / Tapa Blanda

Dimensiones: 17 x 24 cm

Descripción de la obra

Contenido: Prólogo - La composición de nuestra alimentación - Agua Minerales Vitaminas Enzimas Lípidos - Hidratos de carbono o carbohidratos Proteínas - Conservación de los alimentos - Los aditivos en la industria alimentaria - Residuos en los alimentos - Sustancias nocivas en los alimentos naturales - Formación del aroma en los alimentos - Grasas alimenticias - Alimentos ricos en proteínas - Alimentos ricos en carbohidratos - Productos de consumo alcohólicos - Café, té, cacao y tabaco - Las hortalizas y sus componentes - Fruta y productos elaborados a base de fruta Especias - Agua potable Refrescos - La estructura del derecho alimentario alemán Referencias - Índice alfabético.