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Cocina y los Alimentos, la "Enciclopedia de la Ciencia y la Cultura de la Comida"


Autor: MCGEE, HAROLD.

Editorial: Editorial Debate

Idioma: Castellano

Estado: Disponible

Precio: 44.90€


ISBN: 978-84-8306-744-4

Año: Nov 2007

Nº de páginas: 937

Encuadernación: Tela

Dimensiones: 17 x 24 cm

Descripción de la obra


Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla, cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca.
ANno1m ADURIz, Restaurante Mugaritz
La publicación por primera vez en castellano de La cocina y los alimentos, de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.

Proyecto financiado por la Dirección General del Libro y Fomento de la Lectura, Ministerio de Cultura y Deporte» y «Financiado por la Unión Europea-Next Generation EU