Microbriología de las Frutas y las Verduras Frescas

Autor: MATTHEWS, KARL R..

Editorial: Editorial Acribia, S.A.

Colección: CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 30.00€

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ISBN: 978-84-200-1100-4

Edición nº 1

Año: Mar 2008

Nº de páginas: 228

Encuadernación: Rústica / Tapa Blanda

Dimensiones: 17 x 24 cm

Descripción de la obra

Contenido: Colaboradores - Prefacio del editor de la serie - Prefacio - Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras - El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras - La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas (frutas y verduras) - La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los microorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección - La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿en qué situación nos encontramos ahora? - Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica - La manipulación de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos por parte del consumidor - Índice alfabético.