Descripción de la obra
Referencia única en materia de cocina y gastronomía, las 1 232 páginas del LAROUSSE GASTRONOMIOUE EN ESPAÑOL presentan 3 000 recetas, más de 400 firmadas por los más prestigiosos chefs de la cocina internacional (Alain Ducasse, Alain Dutournier, Pierre Hermé, Jacques Le Divellec, Joél Robuchon, entre otros) y española (Ferran Adriá, Andoni Luis Adúriz, Hilario Arbelaitz, Sergi Arofa, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joaquín Koerper, Toño Pérez, Paquita y Lolita Rexach, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Santi Santamaria, Gerhard Schwaiger, Pedro Subijana y Benjamín Urdiaín) Sus más de 4 000 artículos responden a todas las cuestiones sobre la gastronomía, los productos (su historia, su empleo en cocina, las variedades actuales), los utensilios e ingredientes; las denominaciones de origen, las técnicas, así como la cultura y la historia de la cocina, de los restaurantes y de los chefs de ayer y de hoy.
Magníficamente ilustrado con más de 600 fotografías: platos, instrucciones explicadas paso a paso, tablas de alimentos, procedimientos y técnicas profesionales.
La emblemática obra de Larousse, cuya primera edición de Prosper Montagné data de 1958, ahora íntegramente en español, en una edición actualizada y adaptada a nuestra realidad gastronómica gracias a !a aportación de los mejores profesionales de nuestro país.
