Del Huerto a la Despensa "Cómo Conservar de Forma Natural tus Frutas y Hortalizas"

Autor: BUENO, MARIANO.

Editorial: RBA Libros S.A.

Colección: Integral

Idioma: Castellano

Estado: Agotado

Precio: 22.00€

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ISBN: 978-84-92981-19-9

Edición nº 1

Año: Jun 2010

Encuadernación: Rústica / Tapa Blanda

Dimensiones: 21 x 25 cm

Descripción de la obra

En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos
frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante
todo el año. Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas: . Secado y deshidratación

. Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría

. Zumos . Frío y congelados

. Vinagre y
encurtidos . Maceración en aceite
. Salazones . Alcohol, las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut,
Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras Detalla también las posibilidades de
conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia
cosecha.