Repostería casera

Autor: GIL DE ANTUÑANO, MARIA JESUS.

Editorial: Lid Editorial Empresarial

Colección: COOLINARY

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 16.90€

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ISBN: 978-84-8356-941-2

Edición nº 1

Año: May 2015

Nº de páginas: 295

Encuadernación: Rústica / Tapa Blanda

Dimensiones: 210 x 210 cm

Descripción de la obra

Este libro contiene las recetas, técnicas, trucos y demás información acerca de la repostería de la cocina de toda la vida pero adaptándose a las nuevas necesidades del siglo XXI. Reúne toda la experiencia culinaria de María Jesús Gil de Antuñano pero hecha a la medida de las tecnologías y aparatos con los que se cuenta en la actualidad.
La obra habla en 26 capítulos tanto de técnicas de preparación y elaboración: cremas, merenguesm soufflés, mousses, bizcochos, masas de pan, para bollería, de hojaldre, para fondear, fritas, pasta brick y pasta fil, crêpes, tortitas, blinis y gaufres, masas para pasta choux y pasta de buñuelos, pastas, galletas, petit fours, charlotas, helados, sorbets, tartas, dulces navideños, yemas, dulces y bombones, chocolate, salsas, coulis, confitería, conservas, gelatinas, preparados auxiliaries, copas montadas, batidos y frutas