Casa Marcial "La Cocina de Nacho Manzano"

Autores: Manzano, Nacho; LANA, BENJAMIN; ALTUNA, LOBO.

Editorial: Editorial Planeta, S.A.

Colección: Planeta Gastro

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 38.00€

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ISBN: 978-84-08-15113-5

Edición nº 1

Año: Jun 2016

Nº de páginas: 240

Encuadernación: Tapa Dura / Cartoné

Dimensiones: 240 x 285 cm

Descripción de la obra

Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.