Atlas ilustrado. El pan

Autor: Balasch Blanch, Enric.

Editorial: Susaeta Ediciones S.A.

Colección: ATLAS ILUSTRADOS

Idioma: Castellano

Estado: Sin stock

Precio: 19.95€

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ISBN: 978-84-677-4565-8

Edición nº 1

Año: Jun 2016

Nº de páginas: 256

Encuadernación: Tapa Dura / Cartoné

Dimensiones: 235 x 270 cm

Descripción de la obra

En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.