Host "La Importancia de un Buen Servicio de Sala"

---

Autor: Valverde, Abel.

Editorial: Editorial Planeta, S.A.

Colección: Planeta Gastro

Idioma: Castellano

Tematica: Actividades de hostelería y restauración.

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 19.95€

Descripción de la obra

---

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.