Cocinología. la Ciencia de Cocinar

Autor: VARIOS AUTORES.

Editorial: DK

Colección: COCINA

Idioma: Castellano

Estado: Sin stock

Precio: 24.95€

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ISBN: 978-0-241-34178-0

Edición nº 1

Año: Mar 2018

Nº de páginas: 256

Encuadernación: Tapa Dura / Cartoné

Dimensiones: 219 x 266 cm

Descripción de la obra

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones
explicados gracias a la ciencia.
Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.
¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.