Descripción de la obra
Tras la exitosa publicación del Vol.
1 del Sapiens del Vino Contextualización y viticultura y el segundo volumen titulado Vinificación y clasificaciones , llega el tercero Del mercado a la carta .
Un cliente estudia la carta de vinos sentado a la mesa del restaurante.
Se decide y al cabo de un momento se encuentra degustando una copa.
Para que esto ocurra acontecen, ni más ni menos, cinco eslabones básicos.
Del viñedo a la bodega, con su posterior venta a un distribuidor, que a su vez lo revenderá a un restaurante, que finalmente lo ofrecerá y servirá a un comensal.
Este libro pretende explicar todos estos eslabones concentrándose en la distribución y en los motivos que llevan a los responsables de compra y sumilleres a adquirir una botella.
¿Cómo funcionan los mercados del vino?, ¿qué se necesita para mover el vino de un lugar a otro?, ¿qué factores aportan el valor necesario para que un vino sea atractivo a ojos del consumidor?, ¿cómo se pone el precio a una botella?, ¿cómo funciona la ley de la oferta y demanda? Tras el mercado la sumillería irrumpe, ya para quedarse, en el Sapiens del Vino.
Se presentan nueve sumilleres de referencia que nos ilustrarán, con ejemplos prácticos durante toda la obra.
Ronan Sayburn MS, Agustí Peris, Andy Myers MS, María José Huertas, Enrico Bernardo, Josep Pitu Roca, Antoine Pétrus, Arvid Rosenger y David Seijas.
De su mano se introducirá el restaurante gastronómico, se repasarán más de un centenar de condicionantes que afectan a la oferta de vinos y se expondrán los diferentes motivos que llevan a elegir las botellas que formaran parte de la carta, cómo deben comprarse y de qué manera realizar su gestión.
Además, los sumilleres de referencia afirman, por unanimidad, que el factor más importante para decidirse por un vino es la calidad, pero ¿qué es la calidad? ¿Por qué hay vinos mejores que otros? ¿Se trata sólo de sabor, o la marca, la exclusividad y el precio también influyen en la percepción de calidad? En la ob
