Gran Manual del Chocolatero, el

Autor: DUPUIS, MELANIE.

Editorial: RBA-Bolsillo

Colección: PRACTICA

Idioma: Castellano

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 29.00€

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ISBN: 978-84-9187-356-3

Edición nº 1

Año: Nov 2020

Nº de páginas: 288

Encuadernación: Tapa Dura / Cartoné

Dimensiones: 245 x 328 cm

Descripción de la obra

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.
Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.
Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.
Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate