Escuela de Panadería, la "80 Recetas de Panes y Bollería Paso a Paso"

Autor: LE CORDON BLEU.

Editorial: Spes Editorial, S.L. (Larousse, Bibliograf, Vox)

Colección: Larousse - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastro

Idioma: Español

Tematica: Pastelería, pan, tartas y bollos, masas y hojaldres.

Estado: Consultar disponibilidad

Precio: 36.95€

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ISBN: 978-84-19250-10-0

Edición nº 1

Año: Nov 2022

Nº de páginas: 320

Encuadernación: Tapa Dura / Cartoné

Dimensiones: 240 x 285 cm

Descripción de la obra

Los chefs de Le Cordon Bleu , en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.

Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.

La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.