Descripción de la obra
Después del éxito mundial de La enciclopedia de los sabores, regresa la reina de las combinaciones con una secuela que recoge aún más sabores.
Losingredientes inspiran a Segnit, pero son sus reflexiones, sus descripciones vibrantes, las que nos inspiran a sus lectores. La luz es ella .
María Nicolau
Un compendio único de más de 800 combinaciones de sabores a partir de verduras que seducirán por igual a veganos, vegetarianos y omnívoros. La Enciclopedia De Los Sabores. Vol. 2 enseña a los amantes de la comida y la bebida a apreciar más y mejor los 92 ingredientes que cubre, y las múltiples maneras (clásicas y contemporáneas) de emparejarlos de un modo delicioso.
La crítica ha dicho:
Niki Segnit es, sin duda, la reina actual de la combinación de ingredientes .
Yotam Ottolenghi
Inspirará por igual a una nueva generación de cocineros caseros, chefs y escritores .
Rukmini Iyer
Este libro magnífico, erudito e instruido te lleva a un estado de hambre permanente .
Zoe Williams
Imprescindible para escritores gastronómicos y chefs de todo el mundo .
Georgina Hayden
De La enciclopedia de los sabores se dijo:
Soy una gran aficionada a las recetas de cocina y recomiendo encarecidamente La enciclopedia de los sabores de Niki Segnit. Enumera más de 4.000 combinaciones posibles de 99 sabores, con montones de recetas para inspirarte .
Kate Winslet, Harper's Bazaar
Erudita e inspiradora, práctica y divertida. Te hará salivar, reír, discrepar y sentirte refutado .
The SundayTimes
Este libro soberbio no es tanto un libro de cocina como un inventario de la inspiración humana. O incluso de inspiración divina. ... Un libro que puede ser leído por mero placer .
The Guardian
Tiene todos los elementos que permiten maridar los sabores adecuados sin meter la pata. Este libro guía la imaginación y la creatividad de cada uno para obtener resultados enormemente satisfactorios. Siga este libro e impresionará a sus invitados como nunca antes .
The Times
El que quiera meterse en fogones y probar nuevas sensaciones, ahí está el libro. También para el que simplemente quiere, a través de la lectura, gozar de toques de historia, de ciencia o de la sabiduría de los chefs .
El País
