Descripción de la obra
El abordaje de la Educación Alimentaria y Nutricional se sustenta teóricamente en las diferentes dimensiones emergentes que permiten interpretar el comportamiento alimentario del ser humano: Nutricional-Alimentaria, Social-Cultural, Educativa-Creativa, a partir de una analogía teórica "el Cristal de Agua" que permite la interpretación multidimensional de los diferentes niveles e indicadores en cada dimensión.
El sustento didáctico, sobre la base de las teorías interaccionistas de la creatividad, son relacionadas con la enseñanza y el aprendizaje del tema alimentario en el nivel de Educación Inicial.
La propuesta, adicionalmente, presenta aportes y orientaciones a maestros, directivos, la familia, las comunidades, entes públicos- privados y universidades, sobre las acciones y la reflexión permanente que requiere la Educación Alimentaria y Nutricional en la infancia.
El estudio se ubicó en una investigación de naturaleza fenomenológica interpretativa y de enfoque etnometodológico.
Los informantes claves fueron especialistas en nutrición-medicina de trayectoria nacional (Instituto Nacional de Nutrición, Fundaci
