Escuela de Confitería, la "Le Cordon Bleu"

Autor: LE CORDON BLEU.

Editorial: Spes Editorial, S.L. (Larousse, Bibliograf, Vox)

Colección: Larousse - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastro

Idioma: Español

Tematica: "Tartas y bollos y su decoración; glaseado y moldeado artístico de azúcar".

Estado: Disponible

Precio: 39.95€

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ISBN: 978-84-10124-50-9

Edición nº 1

Año: Nov 2024

Nº de páginas: 312

Encuadernación: Tapa Dura / Cartoné

Dimensiones: 240 x 285 cm

Descripción de la obra

Los chefs de Le Cordon Bleu presentan 90 recetas emblemáticas de la confitería más exquisita. Ilustradas con cientos de imágenes, estas propuestas van desde las recetas clásicas (bombones, dulces de fruta, praliné, nougat, trufas) hasta otras sugerencias más modernas o piezas artísticas para ocasiones especiales.

Incluye todo un capítulo dedicado a las técnicas básicas, explicadas paso a paso detalladamente para aprender los fundamentos de la confitería (cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras, entre otros).